干锅花菜

2020/03/03 22:25:20浏览484 赞61 收藏22

干锅散花菜，一直是家里老姐爱吃的菜，之前一直做不出外面餐馆的味道，知道掌握了其中的小诀窍，来分享给所有爱吃散花菜的姐姐妹妹们

食材清单

花菜 1斤

五花肉 50克

蒜苗 2根

洋葱小半个

盐若干

生抽 2勺

料酒 2勺

1、准备食材：散花菜掰成小条，泡盐水半个小时，花菜中其实有时候是会有小虫子的，所以每次最好用盐水浸泡半小时；五花肉切薄片

2、锅烧热加入少许菜油之后，放入五花肉炒出油，放入洋葱和大蒜梗部分。（如果希望味道接近饭店就多炸点肥肉油，炒菜用猪肉会让蔬菜变软是一个道理）

3、炒出油，葱蒜香味后，倒入花菜翻炒几下加盖，调中小火，焖至花菜变软。（注意：不要加水！所以要调中小火慢点焖，花菜本身会渗水出来，火大又容易糊）

4、大约八分钟开盖，放入生抽、料酒、盐翻炒后，继续盖上盖子。

5、继续五分钟后开盖，加入蒜苗叶子，翻炒几下就可以出锅啦！

小贴士：
三个诀窍：
五花肉炸出些猪油来炒！
全程不加一滴水！
中小火焖！