猪肝,是动物性食物中营养最为丰富和齐全的,但由于环境,饮食等各方面的原因,造成它含有毒性也较多,于是好多人不敢吃,珍现在过年,自己杀猪,可多吃点,平时最好一周一次,一次一人一两。不要超量,少量毒性不多,人吃后,自己肝脏也会把毒性滤掉。任何吃物都要说量,离开剂量说营养都是耍流氓。
1、猪肝切薄片,放进干净水中泡15分钟,据说可以减少毒性。
2、小蒜切短条,姜切片,蒜头压扁
3、大火,干锅放进油,盐爆香蒜姜
4、猪肝捞起滤干水,放进锅里,放酱油,料酒,不停翻炒至快熟时,放进小蒜炒断青,调生粉勾芡即可。一直大火到铲起。