红烧肉成品图

红烧肉

2020/07/09 16:01:49浏览8415 赞1590 收藏821

八代菜系之鲁菜

食材清单

五花肉 500克

鹌鹑蛋适量

生抽 1勺

老抽 1勺

冰糖适量

料酒 1大勺

姜 2片

大葱 1根

八角 1个

香叶 3片

桂皮 1块

烹饪步骤(共14步)

1、准备五花肉切块

第1步(红烧肉的做法)

2、凉水下锅，加料酒

第2步(红烧肉的做法)

3、开锅，焯出血沫捞出，冷水冲洗干净控水

第3步(红烧肉的做法)

4、锅中倒一勺水，半勺冰糖，一勺油

第4步(红烧肉的做法)

5、顺一个方向搅拌炒出糖色

第5步(红烧肉的做法)

6、倒入五花肉，小火煸炒，把肉的油脂炒出来

第6步(红烧肉的做法)

7、加入葱姜八角，桂皮香叶

第7步(红烧肉的做法)

8、加入生抽，耗油

第8步(红烧肉的做法)

9、炒香后加水，没过五花肉

第9步(红烧肉的做法)

10、加入少量冰糖，盐鸡精

第10步(红烧肉的做法)

11、来点老抽调色，盖上锅盖，炖30分钟

第11步(红烧肉的做法)

12、放入鹌鹑蛋，再炖10分钟

第12步(红烧肉的做法)

13、大火收干汤汁，入味儿

第13步(红烧肉的做法)

14、开锅即可，红烧肉制作完成~

第14步(红烧肉的做法)

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