宁夏牛肉炒糊饽成品图

宁夏牛肉炒糊饽

2019/11/19 21:57:47浏览3051 赞385 收藏253

食材清单

面粉 500克

牛肉 100克

大葱 1根

姜 4片

蒜 8瓣

干辣椒 8个

西红柿 1个

土豆 1个

螺丝椒 1个

韭菜 1把

蒜苗 1根

生抽 1勺

料酒 1勺

十三香 1勺

黑胡椒粉 1勺

豆豉 1勺

八角 1个

桂皮 1块

烹饪步骤(共19步)

1、面粉加少许盐、油，冷水和面，搅拌至能裹在筷子上，盖上保鲜膜醒半小时

第1步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

2、揉至一团，盖上保鲜膜继续醒半小时

第2步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

3、揉至三光，切成2个小剂子

第3步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

4、案板上撒一层面粉，将小剂子擀薄

第4步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

5、锅烧热转小火，将面皮烙至半熟

第5步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

6、切成4片

第6步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

7、切条

第7步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

8、切好的饼条

第8步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

9、牛肉片成薄片切条

第9步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

10、葱姜蒜切好

第10步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

11、锅烧热放油，油温5成热加牛肉丝、八角、桂皮，翻炒至变色

第11步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

12、加葱姜蒜、干辣椒、豆豉，将料头爆香

第12步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

13、调味，加料酒、老抽、黑胡椒粉翻炒几下

第13步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

14、土豆、番茄切丁

第14步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

15、加土豆、番茄，煸炒至出汁

第15步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

16、加开水没过牛肉，烧开后转小火，加盐

第16步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

17、汤放足量，加切好的饼条，煮至熟透

第17步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

18、加青椒丝、蒜苗、韭菜翻炒几下即可出锅

第18步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

19、一道宁夏风味、浓郁鲜美的牛肉炒糊饽就制作完成

第19步(宁夏牛肉炒糊饽的做法)

小贴士：
炒糊饽时，饼条比较吸汤，注意翻炒防止糊锅

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