卤猪肝

2019/03/29 18:32:03浏览4296 赞847 收藏400

猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力。现代宅男宅女生活离不开电脑，所以我们一定要吃些猪肝，防止眼睛干涩、疲劳。
除此之外，猪肝还能补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。献血过后的人，吃滴都是猪肝汤。
猪肝还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。儿童没有三高症，适当滴吃些没问题。

食材清单

猪肝

料酒

生姜

香葱

卤汁（花椒、大料、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精）

烹饪步骤(共4步)

1、猪肝洗净（多冲洗），沥干水，放冷水中加姜片煮，煮沸后撇去浮沫，加料油，再次煮开，撇去浮沫，取出沥干水

2、卤汁烧开（因为这次的猪肝大，我又加了生抽、老抽、盐、冰糖、水），放入猪肝，加葱（其实应该再加些花椒桂皮八角，但我们家的人觉得菜里有这些调料味会影响菜原来的味道，所以这些我没有再加），大火煮开，转小火，中途看看，如有浮沫则撇去

3、40分钟后，用筷子插一下猪肝，无血水，则关火

4、取猪肝出来切片。（这时也可以吃了，但味道有些淡，见下图）5、把猪肝浸入卤汁中，浸泡4小时以上，最好浸泡一晚上，就可以吃了

小贴士：
1.新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。
2.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。猪肝味美，也不要贪吃，偶而吃一次就好。
3.肝买回不要急于烹调，应放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，治疗贫血配菠菜最好。

卤猪肝

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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