提拉米苏

2020/05/15 17:12:17浏览6521 赞1171 收藏463

今天我们来做提拉米苏，相传他有一个非常浪漫爱情的故事，那就是在意大利一位士兵即将远赴战场，可是家里已经什么都没有了，爱他的妻子为他准备干粮，把他家中全部可以吃的饼干和面包，全部都做了一道点心里面，每当这位士兵战场上吃点心的时候，都会想到他的家，想起他心爱的人，那道点心就是今天要做的提拉米苏。

食材清单

咖啡水：

黑咖啡粉 30g

细砂糖 150g

水 300g

朗姆酒 15g

提拉米苏慕斯：

马斯卡彭 200g

牛奶 88g

蛋黄 32g

细砂糖 16g

吉利丁片 10g

咖啡水 132g

淡奶油 448g

手指饼干适量

可可粉适量

1、锅中放入黑咖啡粉，细砂糖，水煮开

2、放凉后加入朗姆酒

3、马斯卡彭隔水搅拌至顺滑，之后加入泡软的吉利丁片

4、蛋黄加细砂糖打至颜色发白

5、牛奶放锅中煮开，煮开后缓慢加入蛋黄中

6、蛋黄牛奶重新回锅加热，加热至浓稠，此配方采用英式蛋奶酱

7、马斯卡彭部分与蛋奶酱混合

8、倒入咖啡水再次混合均匀

9、淡奶油打至6分发，打发的淡奶油与蛋黄酱混合

10、手指饼干蘸咖啡水

11、模具底部放入蘸好咖啡水的手指饼干

12、再倒入提拉米苏慕斯，再放一层蘸好咖啡水的手指饼干

13、模具到满提拉米苏慕斯，放冰箱冷藏5小时

14、冷藏后取出挤上奶油，挤成咖啡豆的样子

15、表面筛上可可粉