爆炒猪肝

2018/10/22 22:01:48浏览3058 赞334 收藏221

每天吸着雾霾，中毒颇深，是时候该补补肝了

食材清单

猪肝 200克

青椒 2个

青芹 1棵

姜 6片（切成沫）

料酒两勺8ml左右

淀粉 1勺（4g）

生抽一勺（料酒的一半）

盐一小勺

鸡精适量

豆瓣酱一大勺（6-7g的样子）

1、先用温水将猪肝洗净，然后放入温水浸泡十分钟左右（如果时间紧迫，可以免去）

2、浸泡猪肝的时候，将青椒，芹菜洗干净，青椒切丝，芹菜切段，姜片切沫，备用。

3、捞出猪肝，沥干水份，切片。切好之后，将猪肝放置在碗中，放两勺料酒，一勺生抽，一勺盐，静置五分钟左右。

4、开火，倒入食用油（油的用量看个人喜好），待油烧热之后，倒入豆瓣酱，小火翻炒；待炒出香味儿后，倒入青椒、芹菜和姜沫，炒至青椒没有生味儿（大火两分钟）。再倒入腌制好的猪肝，快速翻炒，当猪肝的颜色全部变白，关火，放入适量鸡精，然后起锅装盘即可。

小贴士：
炒猪肝时，一定要大火爆炒，快速翻炒，快速关火，快速出锅!要是炒老了，就不好吃了