爆炒猪肝

2018/10/28 09:13:25浏览6448 赞1037 收藏314

1，猪肝一块。（够吃一两顿就行）。
2，青椒2个，红椒2个（可单用红椒，红椒带甜。也可以用青椒因凊香带甜）。
3，猪油，及菜籽油。（建议混合用，用要比平时炒肉多一到两倍）。
4，食盐。（适量，家里炒肉用多少就用多少）。
5，花椒，蒜瓣。（一样4，5个，因爱好来放）。
6，泡小米椒（3，4个，吃辣可多放，也可少放，以及不放）。
7，味精（一点点，可以不放）。
8，淀粉（红薥粉）。
做法：
1，把猪肝分两半，放好按紧，指头向前，露出要切的薄度向下慢慢锯切，刀尖对准猪肝下方薄度，咔咔切下向右一拉，薄片切好。
2，放入水中揉洗两遍，再泡十几分钟，去除血水，趁此时处理材料。
3，将青红椒去蒂对半切开去籽洗净，切块。
4，泡椒切小段，蒜瓣拍扁碾碎。
5，猪肝放一点盐揉和，再放一点淀粉（红薥粉）和匀。
6，热锅入油（猪油和菜籽油），八成热时放入花椒蒜蓉，香味出来，将活匀的猪肝从锅边滑入，散开，放入泡椒，再放青红椒，等青红椒青清甜的香味一出，入盐，最后放入味精，这菜里飘出蒜蓉的蒜香和吸入菜油青红椒的清甜香，以及猪肝肉的肉香这带有肉香和蔬菜的清甜香，这美味无比的艺术品就出锅了。
7，再来一点点綴就更好了，哈哈哈哈。

食材清单

猪肝 1000g

烹饪步骤(共7步)

1、切薄洗净，浸泡去血

2、热锅入油辅料爆香。

3、快速翻炒滑熟。

4、添加辅料及速炒熟。

5、快速出锅。

6、准备开饭。

7、大吃特吃。

小贴士：
猪肝要切薄一点，油温要控制好，爆炒速度要快一点。！

爆炒猪肝

食材清单

烹饪步骤(共7步)

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