四川人眼里的鸡肉

2019/11/18 16:26:51浏览6571 赞860 收藏423

自己家里养的鸡，一半炖，一半使用咱大四川的做法

食材清单

鲜花椒 50粒

干花椒 50粒

盐 3勺

姜 1块

蒜 6瓣

酱油 2勺

料酒 1勺

淀粉 2勺

青椒 20个

干辣椒 30个

小米椒 10个

洋葱 0.5个

大葱 0.5根

郫县豆瓣酱 1勺

鸡蛋黄 2个

1、鸡肉切丁

2、加入2勺盐（小勺），2勺酱油（大勺），1勺料酒（大勺），孜然粉（适量）鸡蛋去蛋清

3、搅拌均匀，腌15分钟并放置一旁备用

4、将鲜花椒，干花姐，干辣椒用水泡软防止煎焦，姜蒜切块或片，大葱切块。青椒切段，洋葱切片（可不使用洋葱，但是味道好吃）小米椒切段

5、起锅放油

6、等油温五成热左右放入腌制鸡丁，炸5-6分钟捞起，大火将油温升至8成左右复炸1-2分钟捞起备用，并将锅内油盛出部分

7、加入切好的姜蒜，干辣椒，花椒，煎至香味，放入1勺郫县豆瓣，并放入切好的青椒，小米椒，然后加入1勺盐（小勺），待青椒炒软放入鸡丁

8、混合鸡丁后炒3-5分钟充分(可选加耗油）入味，起锅装盘

9、撒上芝麻映衬，一道香喷喷的下饭菜辣子鸡就做好了(●°u°●) 」

小贴士：
注意炸的时候小心烫到自己，准备好酒