爆炒猪肝

2019/09/22 15:32:46浏览7095 赞1113 收藏759

食材清单

猪肝 400克

泡椒（或者红辣椒） 5个

泡姜（或者姜）一块

葱两根

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

1、猪肝选嫩猪肝，越嫩越好吃，浸泡半小时，切成薄片放入淀粉、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、少量白糖、些许醋腌制15分钟。辣椒切小片，蒜瓣切片，姜切丝，葱切小段，在准备点干花椒待用。

2、锅内多放油，热油，烧开后倒入猪肝，翻炒片刻，倒入准备好的葱姜蒜辣椒花椒粒，翻炒片刻，加入味精炒匀即可起锅

小贴士：
猪肝费油，一定多放一点油，不要怕浪费，吃过猪肝的油煮面吃味道也很不错的
猪肝炒久了会老，控制在炒一分钟就可以
最好是用泡姜泡椒

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