蛋黄酥
工作之余，喜欢下厨房做一些糕点、菜肴等，感觉在厨房可以放松心情，可以缓解压力，如果退休(虽然可能还有很长时间才可以)，愿意每天做饭，开开心心与家人一起度过余生。
食材清单
烹饪步骤(共23步)
1、准备红小豆，小火水煮1.5小时，关火后加入绵白糖，糖量根据个人爱好而定，压成红豆泥，备用。也可以直接购买成品，但自己做的比较好。
2、真空咸蛋黄用高度白酒喷一下(除腥)，上锅蒸15分钟，晾凉备用。也可用烤箱处理。
3、将油皮料加入厨师机，先加水、猪油、糖，最后加面粉，厨师机搅拌出筋膜。松弛15分钟。
4、将油酥料混合，用手揉好，没有干粉即可，夏天可能会很软不好处理，可以盖上保鲜膜在冰箱保鲜层里放一会。
5、将油皮料分成24份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、将油酥料分成24份，备用。
7、用手按平油皮，用油皮包裹油酥，收口。
8、将包裹油酥的油皮收口朝上，擀成牛舌。操作过程中擀面杖从中间向上，然后向下擀，记住朝一个方向擀，不要来回擀。
9、如图卷起，松弛20分钟，备用。
10、松弛好的面皮，收口朝上，按平。
11、擀面棍向上图一样，从中间向上、向下，朝一个方向擀。
12、卷起，松弛15分钟。
13、收口朝上，用手指从中间压一下。
14、两头捏在一起，用手按一下。
15、从中间开始，擀面杖向上向下各擀一下。
16、用擀面杖从中间开始，向左向右各擀一下，形成成品用的面皮。
17、用红豆泥将凉透的蛋黄包起来，这个步骤可以在面松弛的过程中进行。
18、用成品用的面皮包裹馅料，向上图一样收口。
19、收口朝下，摆入放有吸油纸的烤盘中。
20、表面刷上蛋黄液，点缀上黑芝麻。
21、烤箱上下火加热，175度预热五分钟后，将烤盘放入，175度加热30分钟，再180度加热10分钟。上图为成品图。
22、成品细节图，成功。
23、切开后的成品图，酥香。
