桃酥

2019/06/15 14:04:27浏览9489 赞1593 收藏484

食材清单

低筋面粉 250克

白糖 100-120克

食用油 120克

全蛋液 20g

水 20克

小苏打（食用） 2克

1、除了低筋面粉和黑芝麻之外的全部材料倒入碗中，搅拌均匀。

2、将拌匀的液体倒入低筋面粉中，用手抓匀，一定不要像揉馒头面那样揉面，防止起筋。

3、面团不用醒发，直接分成均匀的等分，我这里一共分成了17份，每份在大概35g左右。放在铺好油纸的烤盘上用大拇指指腹按压在面团上，桃酥的边缘自然力开裂，非常漂亮！表面装饰上黑芝麻，桃酥的生胚就制作完成了啦。放入提前预热好的烤箱，上火180，下火170，烤25分钟。

小贴士：
温馨提示
1、油和糖不要减量，少了油和糖就不是真正的桃酥啦。
2、一定要抓拌均匀，不要揉，防止面团起筋不酥。
3、整形很关键，直接用指腹按压，就能出来完美的自然开裂花型，不需要模具。
4、烘烤时间只是参考，每个烤箱炉内的实际温度不同，具体看炉内的桃酥的颜色，颜色金黄就可以了。