蒸蛋糕成品图

蒸蛋糕

2019/12/17 14:01:03浏览1738 赞266 收藏106

蛋糕电饭煲蒸蒸蛋糕杯子蒸蛋糕中式蒸蛋糕电饭煲蒸蛋糕红枣蒸蛋糕

蛋糕我做过三种版本的（电饭锅版、蒸锅版、烤箱版）

我来总结一下吧！

蒸锅版：更原滋原味，颜色浅淡，更接近于本色，吃了不容易上火！
电饭锅版：蛋糕的香味释放出来了，介于蒸和烤之间的味道！
烤箱版：更好的体现出了蛋糕的浓郁香味！
不管用哪种方法，蛋糕胚都是一样的做法！
我做出来的这个蛋糕很松软，口感细腻，全家人都爱吃！

食材清单

鸡蛋 5个

牛奶 60克

低筋面粉 75克

玉米油 50克

糖粉 50克

柠檬汁/白醋两三滴

烹饪步骤(共9步)

1、蛋黄、蛋清分离

第1步(蒸蛋糕的做法)

2、蛋糊：蛋黄里面加玉米油、牛奶、面粉（分两次）搅拌均匀成无颗粒状

第2步(蒸蛋糕的做法)

3、把蛋清打成粗泡状，加1/3的糖粉

第3步(蒸蛋糕的做法)

4、有纹路出现时，再加一半的剩余糖粉打发

第4步(蒸蛋糕的做法)

5、加上剩余的糖粉、白醋继续打发，直至筷子插入不倒即可

第5步(蒸蛋糕的做法)

6、舀1/3的蛋白霜在蛋黄糊中，上下翻拌，直至无蛋白块

第6步(蒸蛋糕的做法)

7、再倒入剩余的蛋白霜，进行翻拌均匀，倒入蒸碗中，整理表面光滑

第7步(蒸蛋糕的做法)

8、蒸锅烧开水后，将蛋糕碗放进蒸锅里，中小火蒸50分钟，中途不能揭锅盖，等蒸好好关火焖5分钟，再出锅冷却

第8步(蒸蛋糕的做法)

9、如果用电饭锅的话，就是先预热，再倒入蛋糕液，按煮饭键或者煲汤键，50分钟完成就可以出锅了

第9步(蒸蛋糕的做法)

小贴士：
1、没有糖粉可以把白糖用料理机打碎
2、除了玉米油外，还可以用没有特殊气味的食用油代替，千万别用橄榄油和菜籽油
3、没有低筋面粉，可以用普通面粉代替，绝不能用高筋面粉
4、蛋黄蛋清一定要用无油无水的盆装
5、面粉分两次加入，糖粉分3次加入

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