卤猪肝成品图

卤猪肝

2019/05/22 19:37:00浏览1333 赞154 收藏82

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猪肝除了含有较丰富的蛋白质外，还含有较多的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。经常给宝宝按量补充点猪肝可以保护眼睛，预防缺铁性贫血、口角炎等症。
但毕竟，猪肝含有大量胆固醇，一旦多了，可能会造成体内胆固醇含量升高，以至于使成年后发生心脑血管疾病的危险增加。因此，孩子添加肝类辅食一定要限量。
专家建议：三岁以下的孩子每月选用猪肝75克(一两半)，或鸡肝50克(一两)、羊肝25克(半两)，做成肝泥，或碾成碎末，或切成小丁状，分多次食用，就能起到增加维生素A摄入量，提高孩子免疫力的作用。

食材清单

黄豆酱油适量

猪肝 350克（一叶）

葱适量

姜适量

八角 1粒

草果 1粒

冰糖 1粒

清水适量

烹饪步骤(共8步)

1、备好原料

第1步(卤猪肝的做法)

2、猪肝洗净干净，用刀划小十字口

第2步(卤猪肝的做法)

3、清水里加一点盐浸泡两小时，中途只少换3次水

第3步(卤猪肝的做法)

4、坐锅将水烧开，将猪肝焯一下，捞出沥干水分

第4步(卤猪肝的做法)

5、草果用刀背拍开，用手掰碎

第5步(卤猪肝的做法)

6、锅里另加水，入葱姜、八角、草果、冰糖煮开，小火慢煮10分钟左右

第6步(卤猪肝的做法)

7、入焯水后的猪肝，大火煮开，加酱油，改用小火炖煮20分钟，煮至用筷子捅一下，无血水溢出说明已熟。将猪肝和卤水一同倒入盆中，自然冷却

第7步(卤猪肝的做法)

8、冷却后的猪肝即可切片食用

第8步(卤猪肝的做法)

小贴士：
1、猪肝在煮时，应及时撇去上面的白沫；
2、三岁以上孩子吃可再加一点盐；
3、冷却好的猪肝连同卤水倒入保鲜盒，入冰箱冷藏室再浸泡一夜，使其更好的入味；
4、浸泡好的猪肝，可按孩子一次食用量分成若干份，将保鲜袋封好入冰箱冷冻室保存。吃时蒸一下即可食用，非常方便。

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