肉末茄子

2019/04/27 09:17:31浏览1095 赞167 收藏52

有肉沫的茄子超好吃。

食材清单

茄子 2个

肉沫 50克

料酒 3勺

淀粉很多勺

葱 2根

蒜 4瓣

姜 4片

白糖 1勺

酱油 3勺

耗油 2勺

红椒半个

白洋葱半个

豆瓣酱 2勺

花椒面适量

1、茄子切成长条，也可以切成滚刀块，看个人喜好。

2、红椒和洋葱切成条。

3、茄子加上淀粉和水，拌匀。

4、肉沫，姜，蒜等切好备用。

5、肉沫里面加入豆瓣酱、料酒、酱油、淀粉、花椒面加到肉沫中，混合均匀。

6、茄子用油炸，炸到表面黄色，大概炸一分钟时间吧，根据茄子的大小和油温来决定。不想要用很多油就用小奶锅炸，分次炸。PS: 装茄子用过的碗就拿来兑淀粉水，待会儿勾芡，需要兑清一点。

7、茄子炸到这种黄色，变软，就可以了。

8、洋葱和红椒也分别炸好，红椒需要比茄子花多一点时间炸。

9、用炸茄子剩下的油，下肉沫炒，再放入蒜和姜。

10、加入红椒和洋葱，一起炒。

11、加入兑好的淀粉水。

12、淀粉水炒一会儿，放入茄子再一起炒，就可以了。

13、然后就可以出锅了。