黄金玉米烙

2019/12/08 15:54:06浏览8732 赞1562 收藏491

黄金玉米烙，餐馆菜单上常见的点心之一。端上桌时仍吱吱作响，淋上熊猫牌炼乳或丘比沙拉酱（香甜味），香甜可口。

食材清单

玉米粒 200克

糖 30克

土豆生粉 40克

糯米粉 10克

油适量

炼乳少许

1、听装玉米粒（也可以是生玉米粒，不过要煮熟后再用）用白糖拌匀，腌制10分钟

2、然后挤去水份，不用太干

3、加入生粉，糯米粉，拌匀

4、一定要让每一粒玉米都裹到粉

5、这里有个知识点，要先烧油，油量可以没过玉米烙的量，烧热，放一粒玉米下去立刻出泡泡浮起来的程度

6、然后把油倒到空碗里

7、锅子里留少许油，底部把玉米粒铺上，小火煎一下，

8、然后往里面倒热油，不要一下子下去，以免把玉米粒冲散，先倒一点点，然后煎到玉米粒都粘结在一起，可以继续往里面倒热油

9、直到没过玉米，并晃动锅子，让玉米脱离锅子底部

10、一直炸到玉米烙浮起来，就可以捞出来了，放在吸油纸上，进一步吸去多余的油脂

11、改刀

12、装盘，撒点炼乳白糖，就能吃了，这里再说一下为什要先把油烧热，这样做炸出来的玉米烙比冷油炸的玉米烙油脂少很多，几乎吃不出油腻感