海绵蛋糕

2020/01/25 07:23:01浏览319 赞37 收藏11

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。

食材清单

低筋面粉 95克

纯牛奶 40克

黄油 25克

鸡蛋液 135克

细砂糖 90克

1、准备好所有食材。

2、细砂糖、鸡蛋液全部加入盆中，用电动打蛋器隔60℃左右热水高速打发。

3、打发至蛋液颜色变乳白、细腻奶油状，提起打蛋头以蛋液写字，字体不会很快消失即可。

4、低筋面粉筛入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀至无干粉状，翻拌30秒左右即可。

5、黄油牛奶加至微热融化后，均匀地倒在面糊上，用刮刀翻拌均匀至面糊细腻状态，翻拌1分钟左右即可。

6、7寸模具底部、四周提前粘好油纸，把面糊倒进去，微震将气泡震出。蒸烤箱提前预热至160℃后，模具放在烤盘上，送入下层，烘焙烤模式160℃烤50分钟。

7、烘焙结束后，取出，放凉切块食用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。