猪脚姜

2019/08/26 15:53:05浏览4646 赞769 收藏518

猪脚姜是一道广东的地方传统小吃，还是极具特色的女性滋补食品。猪脚的胶原蛋白都溶在汤汁里，肉质变得软嫩柔滑，酽红饱满，骨肉分离，酸甜入味，而猪脚姜里的鸡蛋更是极品，醋香馥郁的蛋白，蛋黄松化起沙，其复杂香气在舌尖寸寸蔓延开来，回味无穷。

食材清单

甜醋 1000克

去皮老姜 250克

猪蹄 750克

鸡蛋 200克

红片糖 50克

1、准备好所有食材。

2、猪蹄沿着猪脚趾对半开成两边，再砍成约4厘米左右块状。

3、砍好的猪蹄放入凉水中，水没过食材，焯水5分钟，捞出再冲洗干净污渍备用。

4、鸡蛋用凉水下锅大火烧开小火煮10分钟，倒出，用清水冲洗5分钟，至不烫手后刨壳待用。

5、老姜切成拇指大小的块状备用。

6、砂锅内放入切好的老姜。

7、沙煲盖上盖子，留一气孔，放入腔体平板中间，关上炉门，【微波】功能，900W加热1分钟。

8、将猪蹄、鸡蛋、老姜放入深玻璃碗中，加入50g红片糖和1000g甜醋，封上保鲜膜。

9、将蒸架放在平板上，再把玻璃碗放置蒸架中心，关上炉门，水盒加满水，【纯蒸】模式合计烹调2小时，期间注意加水（90分钟需加一次水）。

10、烹调结束后，装碗即可食用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士：
1.猪前蹄猪后蹄营养及口感一致，喜欢吃肉的可选用猪前蹄。
2.猪脚姜属性偏热，容易上火的不易吃太多。
3.加热老姜目的是去除姜的水气及涩味，使其散发出姜的香辣味。