戚风蛋糕
不管是早餐还是下午茶，戚风蛋糕永远都是不过时的选择，软绵细腻又简约时尚，你的美食世界里是不是还少了一个它，做起来吧~
食材清单
烹饪步骤(共9步)
1、用品准备：电子食物称1个 量杯1个 小碗若干 电子打蛋器1个 蛋抽1个 打蛋盆2个 硅胶刮刀1把 蛋糕模具1个 面粉过滤网1个做法：1）将蛋黄蛋清分离，在确保打蛋盆无水无油的情况下，分别放入两个盆中，蛋清可先放置冰箱冷藏（可选择手动分离也可借助工具）
2、2）将蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽抽打蛋黄，打到颜色稍微变浅，体积膨胀即可，大约需要5分钟
3、3）将色拉油倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，将牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，将低筋面粉过滤至盆中，用蛋抽搅拌均匀4）将烤箱180度预热10分钟
4、5）将冰箱中的蛋白取出，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入1/3糖，将电动打蛋器调成中速或高速，继续打蛋白，打到泡沫变细腻的状态，加入1/2糖，将电动打蛋器中速继续打蛋白，打到湿性发泡状态（即出现纹路立刻消失）加入剩下的
5、6）将电动打蛋器继续中速打蛋白，打到干性发泡状态（即出现纹路不消失，打蛋器提起后有两个直立小尖角）
6、7）取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中用硅胶刮刀翻拌均匀，从盆壁插入往左上方对角线处推开或从中间切拌，速度要快，直到彻底拌匀为止，再取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中继续翻拌均匀，将蛋黄糊里的面糊全部倒入蛋白糊里，用同样的方式翻拌均匀
7、8）将面糊从高处绕圈圈倒入模具中，并用筷子划圈圈消除大空气泡，将模具提起来，在桌子轻敲几下，放入预热好的烤箱中下层175度烤35分钟
8、9）将烤好的蛋糕立即倒扣，彻底放凉后可以脱模，至少3小时以上，美味的蛋糕出炉啦
9、哈喽，我是渤钦妈妈，看着做好的食物被摆拍成自己喜欢的样子可以让人身心愉悦，俗话说得好，唯有美食与爱不可辜负，接下来的时光，让我们一起沉浸在美食和爱里吧，欢迎妈妈们一起分享，一起为爱下厨
小贴士：
1）烤箱性能参数不一样，请根据自家烤箱脾气选择合适的温度及时间
2）用普通鸡蛋即可，不要用土鸡蛋很难打发
3）装蛋清的盆子一定要无油无水，且不能混入蛋黄，否则影响打发效果
4）蛋黄加糖后一定要打到位，不然容易凹底
5）没有色拉油可以用普通食用油代替
6）蛋黄糊加入低粉后不要过度搅拌，容易出筋，不能画圈，要用“Z”字方式搅拌
7）蛋白制作前加入几滴柠檬汁或白醋更好打发
8）打蛋器速度根据自家档位调整
9）蛋清和蛋黄混合后翻拌速度要快而轻，要用切拌的手法，不可画圈，否则内部容易产生气泡
10）烤好要立即倒扣，不然容易凹顶