菠菜猪肝汤成品图

菠菜猪肝汤

2019/03/17 20:32:05浏览9425 赞982 收藏619

并不忌讳内脏，其实猪肝挺好吃的。很多人喜欢爆炒，香，但也很油。还是喜欢煮汤，清淡。菠菜猪肝汤，好像是补血养肝的经典汤食。据说，菠菜富含铁，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作。
菠菜草酸比较多，口感较涩，习惯于焯水弃汤而用。据说，这样还可以预防结石。
猪肝易熟，稍不留神就烫老了，口感发韧。切成薄片，水滚入锅关火，用筷子搅拌两下，用水的温度将肝片烫熟，即可出锅。这样的肝片口感滑嫩，很适合牙口不那么好的人食用。

食材清单

猪肝 140克

菠菜 200克

料酒适量

盐适量

淀粉适量

葱花适量

姜片适量

胡椒粉适量

烹饪步骤(共15步)

1、主料

第1步(菠菜猪肝汤的做法)

2、菠菜洗净沥干水分

第2步(菠菜猪肝汤的做法)

3、放入沸水锅中汆烫至熟

第3步(菠菜猪肝汤的做法)

4、捞出沥水，备用

第4步(菠菜猪肝汤的做法)

5、猪肝洗净，切薄片

第5步(菠菜猪肝汤的做法)

6、加盐拌匀

第6步(菠菜猪肝汤的做法)

7、加入淀粉，拌匀

第7步(菠菜猪肝汤的做法)

8、倒入料酒

第8步(菠菜猪肝汤的做法)

9、搅拌均匀，备用

第9步(菠菜猪肝汤的做法)

10、肉汤入锅，加入姜片烧沸

第10步(菠菜猪肝汤的做法)

11、倒入菠菜

第11步(菠菜猪肝汤的做法)

12、再次煮沸，倒入猪肝，熄火

第12步(菠菜猪肝汤的做法)

13、用筷子轻轻搅散，再搅拌几下

第13步(菠菜猪肝汤的做法)

14、加入盐

第14步(菠菜猪肝汤的做法)

15、倒入碗中，撒葱花，胡椒粉即成

第15步(菠菜猪肝汤的做法)

小贴士：
猪肝尽量切薄片更易熟透。
做好的汤趁热食用，口感最佳。

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