汉堡胚

2019/01/01 17:43:51浏览4777 赞680 收藏221

这个汉堡胚是我第一次做，从成品来看想相当成功，我觉得成功的关键是发酵完美。

食材清单

中筋面粉 200克

酵母 5克

水 70克

盐 2.5克

糖 25克

鸡蛋 50g

黄油 15g

鸡蛋 1个

白芝麻少许

1、把中筋面粉，盐，糖，鸡蛋混合；把酵母导入常温水中溶解后加入前面混合好的面粉里面，开启揉面机的揉面模式（我的是松下揉面机，我用的是饺子皮的揉面模式），揉面5分钟以后加入软化的黄油；

2、把醒发好的面团倒出后直接分成四等分小面团（约90g一个），轻柔的按压后直接按照包包子的方式往里按压成包子模样，用手掌放在面团上面后揉搓的更圆滑，把下面捏紧以免松口；烤盘上垫好纸把小面团放好以后轻轻按压面团表面成直径为8cm的小圆；

3、等到小面团醒发至原来的2倍大以后，用鸡蛋液刷在面团上，鸡蛋液要用一勺水稀释，最后在刷过鸡蛋液的面团表面撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中上层190°，15-18分钟（根据自己烤箱来定时间，我的事嵌入式烤箱，我在中上层考了13分钟移到了下层再考了5分钟）