爆炒猪肝成品图

爆炒猪肝

2018/10/31 17:11:49浏览1216 赞210 收藏76

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猪肝的口感很奇妙，有些人吃不惯，有些人又吃起来没够。周末为家人烹制了一道，带着咸甜口儿和浓郁酱香味儿的「爆炒猪肝」，搭配着米饭，孩子吃起来大呼真香。

食材清单

猪肝 250克

蒜 2瓣切末

红椒少许提色

淀粉 1.5茶勺

青椒 1个

姜适量切末

料酒 1茶勺

老抽 1/2茶勺

盐 1/3茶勺

生抽 1/2茶勺

白糖 1/3茶勺

甜面酱 1/2茶勺

清水 3茶勺

烹饪步骤(共5步)

1、猪肝用料酒，淀粉抓匀，腌10分钟，放入开水中焯至变色，速度捞出，保证口感嫩滑。

第1步(爆炒猪肝的做法)

2、热油，放入姜末，蒜末出香味，放入猪肝，大火爆炒30秒

第2步(爆炒猪肝的做法)

3、放入青椒段继续翻炒，断生。

第3步(爆炒猪肝的做法)

4、倒入提前调制好的碗汁儿。收汁出锅。

第4步(爆炒猪肝的做法)

5、物无定味，烹无定法，食核者珍。

第5步(爆炒猪肝的做法)

小贴士：
猪肝用淀粉腌制，确保口感嫩滑。大火爆之，不停翻动。

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