红烧羊肉

2019/03/08 08:12:46浏览1993 赞321 收藏117

食材清单

羊肉 500克

葱 1根

姜几片

蒜多瓣

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺

桂皮 1块

干辣椒 1个

八角 2个

冰糖几颗

南腐乳少许

配菜随意

豆瓣酱半勺

花椒一小撮灵魂

啤酒一瓶没有用水

1、葱姜蒜辣椒土豆等等把羊肉洗净切块加料酒葱姜蒜辣椒粉少许黑胡椒提前阉制如果膻味比较大的可以焯水新疆羊肉或者宁夏陕北羊肉可以不焯水

2、热锅加油小火下冰糖炒糖色然后把羊肉表面煎出金黄色焦褐色产生美拉德反应

3、加点豆瓣酱炒出红油然后跟羊肉翻炒

4、灵魂酱汁 3勺酱油一勺老抽一勺料酒一勺豆腐乳汁一勺耗油

5、下配菜倒入酱汁翻炒

6、加入一瓶啤酒莫过食材没有啤酒加开水也可以

7、大火煮开加入炖肉大料炖羊肉花椒是灵魂必须加一锅加十几颗就行喜欢吃辣可以加点干辣椒再加几颗冰糖炖吧

8、盖盖小火慢炖四十分钟到一小时提前5分钟放青椒大火收汁

9、出锅羊肉土豆都很软烂美滋滋

10、吃完睡觉