糯米酒

2019/04/25 23:02:20浏览2213 赞289 收藏181

食材清单

糯米 1500克

酒曲 10克

凉白开 600克（如想酒水多可适量加水）

1、1.圆糯米提前泡水2小时左右洗后捞起沥干水。

2、4.蒸好后把纱布中的糯米饭直接提出放筛上用筷子翻开完全冷却。

3、5.把准备好的酒曲用勺子展碎越细越好（我展的不够碎）。

4、6.把完全冷却的糯米饭放到瓦罐加酒曲粉和凉白开搅和均匀压平整（中间挖个洞方便看发酵效果）最后盖上盖子。

5、7.用棉被毯子等裹上几层包好瓦罐，耐心等待发酵，一般24小时后即可闻到香喷喷的酒味（夏天用厚衣服裹2层即可，时间也可相应縮短闻到酒香味即发酵成功）。

6、8.发酵标准：挖开糯米即出很多酒水醪糟浮在上面，用手指轻易能转动整个醪糟就好了，味道很香甜哦，如还没上述情况则还需继续加热发酵。

小贴士：
妈妈教的蒸糯米酒非常简单每次做都很成功，糯米一定要冷却后再加酒曲，酒曲越细越容易发酵成功。老公说夏天来一碗冰镇酒糟爽歪歪！