古早味蛋糕

2020/02/06 10:55:00浏览5020 赞529 收藏327

食材清单

低筋面粉 90克

玉米淀粉 10克

细砂糖 85克

玉米油 80克

鸡蛋 6个

纯牛奶 75克

柠檬汁 2克

盐 1.5克

1、蛋糕模具事先放张油纸，方便到时蛋糕取出来（6个鸡蛋我是用11寸的蛋糕模具（28*23*5））

2、鸡蛋蛋清蛋黄分离（要无水无油的碗装）

3、玉米油加热到起纹路，关火

4、面粉和玉米淀粉，盐一起过筛到加热的玉米油里

5、一字行搅拌

6、加牛奶和蛋黄继续搅拌（蛋黄忘记拍了）

7、蛋白打成这样时，加柠檬汁，三分之一白糖继续打发

8、剩下的糖加进去继续打发

9、打发成这样可以了（打蛋机拿起来蛋白是尖尖的）

10、放2或3勺蛋白进蛋黄里搅拌

11、搅拌成这样的面糊

12、把面糊全放进蛋白里面搅拌

13、搅拌好倒进蛋糕模具里

14、蛋糕模具要抖几下，把里面的汽泡抖出来，放进烤箱里面装水的模具中隔水烤（上下管，165℃，55分钟）具体时间看自己烤箱的脾气

15、出炉啦

16、烤箱拿出来要把周围的油纸拿开，方便蛋糕散热

17、开吃啦