6寸戚风蛋糕胚成品图

6寸戚风蛋糕胚

2019/07/12 07:40:29浏览6831 赞1257 收藏537

蛋糕 6寸戚风蛋糕胚 6寸戚风蛋糕戚风蛋糕6寸戚风蛋糕胚 6寸蛋糕胚

食材清单

牛奶 35克

鸡蛋 3个

木糖醇或白砂糖 45克

低筋面粉 50克

玉米油 30克

柠檬汁几滴

玉米淀粉 5克

盐 1克

烹饪步骤(共13步)

1、所有材料称好备用，(这里用到的鸡蛋一个大概58克～60克左右)

第1步(6寸戚风蛋糕胚的做法)

2、盆中加入牛奶玉米油和15克木糖醇

第2步(6寸戚风蛋糕胚的做法)

3、搅拌至乳化状态，看不到油花

第3步(6寸戚风蛋糕胚的做法)

4、筛入低筋面粉，Z字形搅拌

第4步(6寸戚风蛋糕胚的做法)

5、在加入蛋黄

第5步(6寸戚风蛋糕胚的做法)

6、搅拌至这个状态就好了

第6步(6寸戚风蛋糕胚的做法)

7、接着打发蛋白，蛋白中加入盐，柠檬汁、中速打到起泡，在高速打发，分三次加入木糖醇

第7步(6寸戚风蛋糕胚的做法)

8、最后一次加木糖醇时，玉米淀粉也一同加进去

第8步(6寸戚风蛋糕胚的做法)

9、打发至容器向下，蛋白不流动即可

第9步(6寸戚风蛋糕胚的做法)

10、取一半蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再把混合好的面糊倒回余下的蛋白霜中，用刮刀把面糊全部翻拌均匀

第10步(6寸戚风蛋糕胚的做法)

11、弄好的面糊倒入模具，轻震几下，震掉气泡

第11步(6寸戚风蛋糕胚的做法)

12、烤箱上下火150度 40分钟

第12步(6寸戚风蛋糕胚的做法)

13、出炉轻震模具，震掉热气，倒扣在冷却网上放至全部冷却后即可脱膜

第13步(6寸戚风蛋糕胚的做法)

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