爆炒猪肝

2019/04/02 07:17:35浏览2631 赞298 收藏171

食材清单

猪肝 300克

青椒 6个

淀粉 3勺

料酒 2勺

鸡精 1勺

盐看着办

姜看着办

生抽 3勺

蚝油 1勺

泡姜 1块

泡海椒 20个

1、猪肝洗净切薄片，越薄越好，我技术不行啊！哈哈……加入盐，酱油，鸡精，蚝油，料酒，生粉拌匀备用。可以切两片姜哦

2、切青椒备用，我喜欢切成这样子的滚刀

3、准备佐料切切切

4、起锅烧油，因为爆炒，所以油烧老一点，下姜蒜，炒香，再下泡姜泡海椒下锅炒至海椒皮皮有点干的样子

5、下猪肝均匀铺到油表面，使猪肝均匀受热翻炒，炒至变色，猪肝散舒(就是不会粘一起的感觉)……起锅(炒猪肝的时候动作要快，20秒左右，不然猪肝就炒老了)

6、锅底留余油炒熟青椒，放少许盐，倒入炒好的猪肝，放点鸡精调味(记住，速度，炒匀立马起锅)

7、铛铛铛铛……成品出来了，满满一大盘,全给干光了。

小贴士：
1.油要多
2.炒猪肝要速度