冰糕成品图

冰糕

2018/11/20 09:17:29浏览5161 赞890 收藏349

路过淮海路的老大昌，偶遇冰糕，12元一个，其貌不扬，一排排静静的摆放在玻璃冰柜里。朋友推荐好吃，那就尝尝吧，据说这款冰糕只有总店有，分店是没有卖的，走过路过，决不能错过了。
找个靠窗的位子坐下慢慢品尝，真的很好吃哦～～不甜，有核桃，口感丰富，没有香精味。
作为美食爱好者，很自然的看了看它的成分表，不复杂嘛，我要琢磨琢磨，试试看能不能做出来这款好吃的冰糕。

食材清单

稀奶油 250克

蛋黄 2个

冰糖粉 55克

核桃 70克

低筋面粉 30克

无盐黄油 20克

烹饪步骤(共13步)

1、核桃入小美主锅，10秒速度5粉碎，倒入铁锅炒香两分钟。

第1步(冰糕的做法)

2、倒入低筋面粉继续炒三四分钟。

第2步(冰糕的做法)

3、炒成这样出锅。

第3步(冰糕的做法)

4、刚才打核桃的主锅不必清洗，放入黄油，加热至70度，两分钟，速度小勺，使其融化。

第4步(冰糕的做法)

5、插入蝴蝶棒，加入两个蛋黄，20克糖，2分钟，速度3，打发至粘稠。

第5步(冰糕的做法)

6、这样就可以了。

第6步(冰糕的做法)

7、倒入小麦粉和核桃，10秒，速度3混合。盛出来备用。清洗蝴蝶棒和主锅，并将它们用厨房纸擦干。放冷藏一刻钟。

第7步(冰糕的做法)

8、如果有两个主锅，事先将一个放冷藏一刻钟，可以节约点时间。低温是为了更好的打发奶油。主锅必须无油无水，倒入稀奶油，加入剩下的35克糖，1分钟，速度3。

第8步(冰糕的做法)

9、这个状态就可以了。

第9步(冰糕的做法)

10、取一部分奶油拌入蛋黄核桃糊中，此时蛋黄核桃糊有点硬，耐心翻拌一会儿。

第10步(冰糕的做法)

11、差不多这样。

第11步(冰糕的做法)

12、再将拌好的糊倒入主锅，与剩余的奶油搅拌在一起，10秒，速度3混合。

第12步(冰糕的做法)

13、装入容器内，抹平表面，就可以进速冻室啦！十个小时就可以开吃啦！

第13步(冰糕的做法)

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