爆炒猪肝

2019/01/29 23:57:14浏览5375 赞604 收藏250

平时吃动物内脏比较少，猪肝是相对还比较能够接受的。偶尔炒一盘换换口味。

食材清单

猪肝 300克

盐适量

料酒 2勺

淀粉 1勺

生抽 2勺

洋葱半个

青椒 2个

姜丝少量

蒜末 3瓣

食用油适量

1、猪肝在水下冲洗干净之后泡在碗里，泡出血水，泡大概1-2小时，中间换一次水并翻一次面。

2、猪肝切薄片，然后用盐、料酒，再加淀粉搅拌均匀，腌渍半小时。

3、腌渍的时候准备配菜。

4、锅中加入比炒菜多点的油，倒入猪肝快速翻炒，至猪肝全部变色之后盛出待用。

5、锅洗干净烧热后，放油、姜、蒜，炒香后倒入青椒翻炒两分钟，倒入猪肝和洋葱，快速翻炒，加入料酒、生抽、少量盐，继续翻炒几分钟即可出锅。

小贴士：
翻炒过程全程大火。

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