豆豉蒸排骨成品图

豆豉蒸排骨

2019/01/13 23:20:47浏览5403 赞1077 收藏347

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食材清单

排骨 1条

豆豉 1勺

蒜 6瓣

姜 8片

白糖 8克

盐 8克

料酒 1勺

生抽 1勺

淀粉 1勺

烹饪步骤(共7步)

1、排骨先泡上半小时，去血水，这样蒸出来的排骨更白净。

第1步(豆豉蒸排骨的做法)

2、加盐，白胡椒粉和姜片搅匀入味，这个糖很重要，一下子味道跟广州早点的一样。

第2步(豆豉蒸排骨的做法)

3、加一勺糖提鲜，图中是加了一半，搅匀，加生粉再搅匀，最后加油锁水份

第3步(豆豉蒸排骨的做法)

4、摆盘后加酱油，上面是补加点粉，比平时加多点。

第4步(豆豉蒸排骨的做法)

5、备豆鼓，下约20粒，如果要味道更快释出，拿10粒用刀压一下。

第5步(豆豉蒸排骨的做法)

6、将蒜蓉和豆鼓爆香

第6步(豆豉蒸排骨的做法)

7、浇上刚摆好的排骨，然后常压蒸上25分钟，这样骨和肉才容易分开。

第7步(豆豉蒸排骨的做法)

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