油焖小龙虾

2019/09/30 10:19:19浏览5755 赞804 收藏262

夏天就是麻小配啤酒的季节，一大早和老麻去市场上挑了两斤多的鲜活小龙虾，老板说要挑深青色外壳的，嫌麻烦就叫老板替我把它们处理了，拔掉虾线！回家用刷子反复清洗几遍，再用白醋和盐浸泡5-10分钟。我们素菜加了点青笋头，各位可以根据喜好自行添加哈。

食材清单

小龙虾 2.5斤

干辣椒适量

啤酒 400ml

白糖 1勺

生抽 2勺

盐 1勺

蒜适量

姜适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

花椒许多

豆瓣酱 4勺

油适量

小米辣适量

大葱 2根

洋葱半个

1、小龙虾清洗完毕后，将食材切成图中大小备用。

2、锅内倒入适量食用油烧至七成热，将小龙虾放入油锅中，用大火快速翻炒十秒，捞出备用。

3、锅中剩余的热油如果觉得量够，就再次继续加热，将准备好的葱、姜、蒜、花椒、香料、干辣椒、小米辣倒入锅中，再加入豆瓣酱，小火慢熬2分钟，待香味出来即可。

4、倒入小龙虾，再倒入400ml啤酒，依次加入生抽、盐、白糖，快速翻炒一分钟。

5、加入适量清水，没过小龙虾即可。

6、大火煮沸转中火烹煮10分钟左右，最后几分钟的时候可以加入蒜头、洋葱、自己喜欢的素菜，继续大火煮沸转中火至菜熟。

7、最后关火后可以静置一会儿，毕竟油焖嘛，这样更入味哦！

8、出锅！

小贴士：
喜欢吃辣的土豪可以辣椒自由哈哈！
喜欢味重的盆友可以在煎佐料的时候加入一丢丢火锅底料！