泡椒糟凤爪

2019/07/18 08:42:51浏览4511 赞827 收藏334

下酒菜小吃

泡椒糟凤爪作为一道美味的夜宵零食、下酒小菜，深得大家喜爱，铃铛铛就在这里给大家分享一下超简单的制作方法。

食材清单

凤爪 7、8只

毛豆适量

糟卤适量

泡椒适量

大葱、生姜适量

花椒、八角、香叶、桂皮适量

料酒适量

凉白开或纯净水适量

烹饪步骤(共6步)

1、处理食材：1）将凤爪洗净剁小块；2）毛豆洗净，豆荚两头剪掉；3）生姜切片，葱切大段（不切也行）；4）香料都洗净。准备一大碗凉白开或纯净水，另外冰块备用。（这个不是原材料里的水，需另外准备）

2、首先，锅里盛水，放入生姜和八角、桂皮、香叶、花椒等香料，大火烧开。

3、然后将处理好的凤爪和葱段倒入锅内，倒入适量料酒用于去腥，烧开后转中火。

4、中火煮8-10分钟左右，放入毛豆，转大火烧开，再用中火继续煮6、7分钟。（大概到毛豆豆荚微微张开的程度）

5、将煮好的毛豆捞出放到泡凤爪的容器里（这里铃铛铛用的是玻璃保鲜盒）。将之前准备好的一大碗凉白开或纯净水里放入冰块，制成冰水混合物，再将煮好的凤爪放入冰水里泡一会儿。这一步很重要，只有冰过的凤爪才会有Q弹的口感。

6、凤爪冰个2分钟左右就可以捞出，跟毛豆放到一起。接下来就进入调味环节了：1、在容器内放入泡椒（泡椒水也倒入适量）、花椒、生姜片和几块冰糖，喜欢吃辣的多放泡椒，喜欢吃麻的多放花椒，冰糖不是必须的，但是适量放一点可以提鲜；2、倒入糟卤，大概漫过了食材的一半位置，然后加凉白开或纯净水到完全漫过食材。加水主要是为了冲淡糟卤的咸味，所以喜欢吃咸就可以多加糟卤，喜欢淡口就多加水。

小贴士：
配菜除了毛豆，还可以放胡萝卜条等其他东西，喜欢吃啥就放啥(#^.^#)。
用同样的方法还可以做泡椒糟鸭舌、猪肚、鸭翅等各种小菜，充分发挥你的创造力吧！

泡椒糟凤爪

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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