香卤猪肝

2019/02/04 07:05:16浏览4893 赞736 收藏291

前天逛超市看见超市肉柜有卖生猪肝的，好吧，原来就有，只是我从来没想过买，买了一块回来卤着吃，从来没卤过，试了试，再也不用出去买了，味道太棒了，挑剔的老公都赞不绝口，哈哈~

食材清单

猪肝

八角

花椒

冰糖

姜片

蒜片

老抽

生抽

醋

盐

料酒

白酒

十三香

1、猪肝一块，用水反复冲干净，再放盆里泡一个小时，中间翻面揉一下

2、锅里烧水，轻微冒泡滴进去一点料酒

3、然后把猪肝放进去煮一下

4、煮猪肝的时间，把姜片蒜片八角花椒冰糖准备好

5、准备酱汁：老抽5勺，生抽2勺，盐1勺，十三香2勺，白酒1勺，水80毫升

6、这个时候，猪肝煮大概5-6分钟也差不多了，撇去浮沫。把猪肝拿出来。

7、把酱汁和香料冰糖倒进砂锅里，然后放进去猪肝，大火烧开转小火炖90分钟。

8、炖好不要着急取出来，放砂锅里冷却到自然温度，然后取出切片装盘。切香菜撒上，砸点儿蒜泥配着吃，美得哦！

小贴士：
1，猪肝选相对大些的。猪肝缩水厉害，做了一会儿都变小了。
2，给猪肝去浮沫的时候，加入料酒可以去腥
3，卤猪肝大火时间不宜太长，烧开要立马转小火哦，大火时间太长容易口感太弹。