爆炒猪肝

2019/03/04 08:56:33浏览765 赞78 收藏25

食材清单

猪肝

黄瓜

红椒

洋葱

淀粉

葱姜蒜

生抽

老抽

盐

糖

鸡精

胡椒粉

1、黄瓜切两半，黄瓜心去掉

2、黄瓜一扣，抹刀一片

3、用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧

4、猪肝切薄片

5、猪肝切好后➕盐➕料酒➕高度白酒腌制

6、红椒，洋葱改刀

7、用厨房用纸把猪肝血水吸出来

8、碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水

9、把黄瓜水沥出来

10、猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩

11、锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了

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