盐焗猪肝

2019/03/09 21:09:43浏览1519 赞259 收藏160

浙江临海的小零嘴吧
我自己晒朋友圈也好多人不知道这吃法
猪肝会缩水，大概能缩二分之一不到。
如果盐味入味刚好
可能焗前感觉吃不完焗后不够吃

食材清单

猪肝图中是300g

粗盐视猪肝大小先备两袋

姜若干片

醋少量。泡水去腥用

1、新鲜猪肝！夏季猪肝容易变质。所以一到手就马上处理。1、清水冲洗，洗去血水脏物等。2、泡水十分钟，加醋少许（可加点料酒），为去腥去血水。3、反复1&2步骤直至血水不明显，如图这种样子。

2、特别说明，这种厚度其实不厚，不建议切薄也不建议划几刀入味。一是猪肝会大幅度缩水二是盐焗时间长表面味道很足了再入味就咸了。

3、粗盐，首选。但也不是腌制盐特别大那种。未避免广告嫌疑p掉了。你们搜图应该也能找到。嘻嘻。

4、铁锅首选。盐焗对锅耗损大，建议陈年旧锅不心疼。锅底厚铺一层，至少1cm。确保猪肝完完整整睡在盐上哈。

5、猪肝用厨房纸努力吸干水分血水，轻放置盐上。这里有两个选择，一是铺底下一层厚盐二是上面也用盐盖住猪肝。少女今天是全包盐更咸一点。

6、少女选的全包盐。全程小火。如上图这次小块猪肝大概20分钟。大块猪肝40分钟。视猪肝厚薄决定。期间可开锅盖，用筷子插孔，观察孔有无水流出；当筷子插孔不易且不出水则盐焗完成。

7、去盐粒，切片哈哈哈。零嘴一下就吃完了

小贴士：
1泡水去血水
2粗盐
3小火慢慢来