四喜烤麸

2018/11/22 20:10:15浏览8550 赞1383 收藏716

烤麸家家都会烧，要想烧的入味还真不是简单的事，这款四喜烤麸是我N多次的烧制的结论，希望爱烧菜的你能喜欢

食材清单

烤麸 1块

黄花菜适量

香菇 5朵（喜欢吃香菇的可以多放）

木耳适量

笋片适量

八角 1个

桂皮 1小块

老抽 3勺

生抽 1勺

糖 2勺

香油 1勺

食用油 250克

1、用温水泡发黑木耳，黄花菜和香菇（记得把香菇跟那两样分开泡，因为香菇要盖上盖子泡，否则满屋子全是味）

2、清洗烤麸，用流水多捏洗一会，然后用手把烤麸一小块一小块的揪下来，千万别拿刀切

3、揪好的烤麸冷水下锅，开大火焯水（焯水是为了去掉烤麸的酸味）

4、焯好水的烤麸再用冷水冲洗，然后挤干烤麸的水分，尽量挤干一些

5、把泡发好的木耳，香菇，黄花菜整理干净

6、锅中倒油，油热把烤麸倒下去炸

7、要把烤麸的水分都炸掉，像这样微黄的，摸上去硬的（炸烤麸的千万别倒了，留着还能用）

8、锅中留底油

9、放入辅料煸炒

10、再倒入烤麸，放八角和桂皮

11、加生抽老抽和糖翻炒，再加入跟食材齐平的水

12、烧开后调小火加盖焖煮，汁烧至差不多（期间可以随时打开盖子翻炒一下），淋上一勺麻油

13、出锅装盘，咸甜可口，味道很赞，来一碗葱油拌面四喜烤麸做浇头味道更赞

14、补上，这是勺的大小

小贴士：
放在油里炸烤麸是为了让烤麸烧制的时候更吸味，所以这步很重要，不能省略