卤猪肝成品图

卤猪肝

2019/07/30 22:03:38浏览1078 赞177 收藏86

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食材清单

猪肝 250克

八角一个

姜几片

香叶一片

生抽，老抽，六月鲜若干

盐糖若干

黄酒一大勺

烹饪步骤(共5步)

1、挑选新鲜猪肝半斤左右

第1步(卤猪肝的做法)

2、水淹没过猪肝，一大勺黄酒，半勺老抽，一大勺生抽，一大勺六月鲜。一大勺盐，两大勺糖。一个八角一片香叶几片姜。

第2步(卤猪肝的做法)

3、烧开后小火煨20分钟到半个小时，我喜欢吃老的，如果要嫩的15分钟即可。可以边烧边调整味道，卤水偏咸一点甜一点，成品才有味。

第3步(卤猪肝的做法)

4、关火后浸泡等它自然冷却后，再拿保鲜膜包好放冷藏收紧。吃之前切片。

第4步(卤猪肝的做法)

5、切的薄一点，浇上一点卤水。

第5步(卤猪肝的做法)

小贴士：
猪肝的筋膜比较难去，卤猪肝的话可以等烧好以后切片时再去，比较好切。炒的话就要先去筋膜再切片。

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