虾仁滑蛋成品图

虾仁滑蛋

2020/06/02 08:23:35浏览7494 赞1101 收藏555

食材清单

鸡蛋 5个

虾仁 12只

料酒半勺

盐适量

小葱 2根

麻油 1勺

淀粉半勺

烹饪步骤(共4步)

1、虾去壳，抽去筋，开背批成二半，洗净，先用盐顺一方向搅拌，再加一个蛋清，继续顺一方向搅拌，最后加点淀粉、麻油搅拌。油锅四成热，虾仁下油锅炒，至虾仁变色即可。

第1步(虾仁滑蛋的做法)

2、虾仁起锅备用。

第2步(虾仁滑蛋的做法)

3、4个鸡蛋与一个鸡黄，加少许盐搅拌均匀，加少许料酒、葱花，起油锅，油量是平时炒菜的二倍以上，油至九成热，鸡蛋下锅，随即倒入虾仁。翻炒几下，鸡蛋半凝固时，关火、锅子余温至鸡蛋与虾仁继续凝固一起。

第3步(虾仁滑蛋的做法)

4、起锅成品的虾仁滑蛋。色香味俱全。

第4步(虾仁滑蛋的做法)

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