糖醋草鱼

2019/10/08 14:30:32浏览9078 赞1041 收藏632

炎炎夏日，食欲不好，试试这道少油而酸甜适口的糖醋鱼，放凉了食用，有本帮菜熏鱼的味道。简单味美

食材清单

草鱼 1条

糖 5勺

醋 6勺

葱姜蒜适量

生抽 3勺

老抽 1勺

耗油 1勺

黄酒 2勺

五香粉 1/2勺

鸡蛋 2个

1、草鱼洗净切段，加黄酒、盐、白胡椒粉、葱姜片，抓匀腌制半个小时

2、料汁：葱姜蒜段、糖、醋、耗油、生抽、老抽、五香粉（特别要提一下，我用花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香焙干后打成粉），没有五香粉可以不加，最后加清水搅拌均匀，形成一大碗料汁

3、鸡蛋打散备用

4、为了健康，少吃油，我们不炸，用半煎半炸的方法，锅内放比炒菜稍多一点的油就够了

5、腌制好的鱼段裹上蛋液下锅半煎半炸

6、依次把鱼块放锅内，放进去后不要着急动，等半分钟后晃动锅身，鱼块翻动早了容易巴锅

7、待鱼块外皮定型后再翻动，继续煎炸其他面

8、鱼块前后都煎炸成金黄色定型后盛出，倒去多余的油，把鱼块再码进锅里

9、烹入提前调好的糖醋汁，开大火炖

10、大火炖五分钟，汤汁变粘稠了，就可以出锅啦

11、上菜啦，酸甜适口的糖醋鱼好啦

12、我家有个糖醋爱好者，一盘子，一人瞬间包圆了