糖醋里脊

2019/06/15 16:57:48浏览7598 赞1014 收藏705

食材清单

猪里脊 500克

面糊

面粉 275克

生粉 125克

水约150克

鸡蛋 3个蛋白

糖醋汁比例

白糖 50克

米醋 35-40克

番茄酱 20克

老抽 3-5克

水 50克

1、原料备齐，里脊肉切成条，放入盆中，撒一点盐，一点鸡精，少许胡椒粉，一点点生抽。

2、面糊，用生粉加面粉加130克清水用手搅成糊（无颗粒），再倒入3个鸡蛋白，用手顺时针快速搅拌5分钟，然后倒入切好的里脊肉拌匀。

3、上锅开火，倒入半锅油，将面糊里的里脊肉一块一块放入油锅中炸成金黄色，捞起，沥干油（凉后可放入冰箱冷藏存放）。

4、糖醋汁:盆内倒入白糖、米醋、番茄酱、清水、老抽，用勺子搅匀。

5、上锅开火，倒入半勺油，倒入1勺的糖醋汁，用勺子快速搅出泡泡，然后倒入里脊肉不停地翻，然后用水淀粉勾芡，翻两下即可出锅装盘。