潮汕海鲜粥成品图

潮汕海鲜粥

2018/11/10 21:58:00浏览524 赞98 收藏30

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不放味精，不放鸡精就很甜的海鲜粥！
全靠胡萝卜、干贝、干鱿鱼菜谱仅供自己做记忆！

食材清单

大米 2杯，四五人分量

水适量

干贝适量

干鱿鱼适量

虾今天是13只

肉片适量

墨斗鱼丸 2粒

猪肉适量

冬菜（灵魂）适量

芹菜粒适量

姜丝适量

胡椒粉适量

盐适量

香菜适量

炸蒜头（灵魂）适量（可以自己炸也可网购）

炸虾头：

油适量

虾头 13只

烹饪步骤(共8步)

1、干贝，干鱿鱼先洗净后用水泡发，泡好的水不要倒掉，等下一起连水倒进锅里煮。其他如图备好：猪肉，肉片，墨斗丸，虾（虾头和虾身分开后处理干净，虾头用厨房纸巾稍微吸干水分。）胡萝卜（我为了粥更加鲜甜加了胡萝卜，传统的是没有放的，其实喜欢什么就放什么，墨斗丸也是冰箱剩下的，所以一起丢进去，但是也不要放太多太杂了！）

第1步(潮汕海鲜粥的做法)

2、大米淘洗干净，最好就是水开再放入米！（今天帮嫂子的铸铁锅开了个光）

第2步(潮汕海鲜粥的做法)

3、水开再把胡萝卜，鱿鱼，干贝一起放入，反正比较硬不容易熟的或者想要煮出味道的食材先放进去，这里也把冬菜、姜丝一起放进去！

第3步(潮汕海鲜粥的做法)

4、接下来我们另起锅：锅里倒入适量油后加热，这时放虾头让它安静地炸一炸！

第4步(潮汕海鲜粥的做法)

5、接下来把炸过的虾头、虾油、潮汕肉片、墨斗丸一起放进去滚一滚，这时候米粒的口感已经是咬得下去且没有生米那种口感！

第5步(潮汕海鲜粥的做法)

6、最后就是把虾，猪肉放进去稍微滚一下就可以了，这两个都很容易熟！

第6步(潮汕海鲜粥的做法)

7、这时就可以调味关火！芝麻油，盐，胡椒粉，蒜头酥，香菜！

第7步(潮汕海鲜粥的做法)

8、这就是冬菜和蒜头酥，潮汕经典调料！

第8步(潮汕海鲜粥的做法)

小贴士：
粥很鲜甜，完全不用放其他调味料！如果煮的时候觉得太稠可以加水，冷却也很容易糊成一锅，喜欢稀的就加多点水！

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