柠檬小蛋糕成品图

柠檬小蛋糕

2018/11/15 10:09:29浏览9632 赞1455 收藏674

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夏季吃蛋糕要清爽，清新的仿真柠檬小蛋糕做起来。清香扑鼻，甜而不腻，入口绵软，不管是热吃还是冷藏都别有一番滋味。
我知道你们很多人要问挖出来的柠檬果肉怎么办，料理机打碎，过筛滤出柠檬汁，倒入冰格里冻成冰块，想喝冷饮的时候随取随用，冷泡红茶/绿茶/乌龙茶，都很配哦。
椰子油在温度高的时候会自然融化成液体，温度低就是固体。可以用黄油替换，需提前隔热水融化备用。

食材清单

10个小蛋糕的量

柠檬6个其中一个用来擦皮屑2g和挤汁20g

鸡蛋 2个

椰子油 63g

白砂糖 53g

低粉 60g

炼乳适量

烹饪步骤(共11步)

1、准备材料。

第1步(柠檬小蛋糕的做法)

2、取一个柠檬，用盐搓洗表面部分。擦2g柠檬皮屑备用，对半切开后挤汁20g。

第2步(柠檬小蛋糕的做法)

3、剩下5个柠檬，对半切开，用勺子挖掉果肉，注意不要挖到白色部分，否则会苦。

第3步(柠檬小蛋糕的做法)

4、制作蛋糕体，采用的是全蛋法。鸡蛋2个，加入白砂糖53g，搅拌均匀。

第4步(柠檬小蛋糕的做法)

5、坐热水，电动打蛋器中速打发8分钟，可以看见蛋液从深色变成浅色，体积也膨胀了4-5倍。打蛋头提起蛋液滴落下来不会轻易消失的状态。

第5步(柠檬小蛋糕的做法)

6、筛入低粉，快速的轻轻的刮拌均匀。

第6步(柠檬小蛋糕的做法)

7、再加入椰子油63g+柠檬皮屑2g+柠檬汁20g，快速刮拌均匀。

第7步(柠檬小蛋糕的做法)

8、做好的蛋糕糊分装到柠檬皮容器中，抖一抖送进烤箱。160-170度20分钟，根据自己烤箱调节。

第8步(柠檬小蛋糕的做法)

9、烤好后的柠檬蛋糕，等冷却后。

第9步(柠檬小蛋糕的做法)

10、在表面挤少许炼乳，再擦些柠檬皮屑，就完成啦。

第10步(柠檬小蛋糕的做法)

11、超级松软的～

第11步(柠檬小蛋糕的做法)

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