糖醋里脊

2019/01/09 10:00:57浏览7807 赞1184 收藏743

糖醋糖醋里脊里脊小里脊糖醋里脊肉饼

请原谅我没有买的里脊肉，买的是背部的一块瘦肉，口感差了一点，有点点柴。
不过不影响酸甜口感棒棒哒！

食材清单

猪里脊 400克

淀粉适量

糖适量

白胡椒粉适量

鸡蛋 1个

玉米淀粉适量

料酒 1勺

盐 1克

油适量

白醋适量

姜汁适量

水淀粉适量

番茄酱适量

烹饪步骤(共14步)

1、注意这不是里脊肉，今天去晚了没有买到。用这个肉代替。

2、改刀切有一定厚度的肉片。

3、再改刀把肉片切成条状。

4、肉条：＋1克盐＋1勺料酒＋适量姜汁＋1个蛋清＋适量胡椒粉拌匀腌制20分钟。

5、将腌好的肉加入适量的淀粉+面粉拌匀。

6、油热一条条上锅炸。

7、炸至表面微黄捞起。

8、再把油锅烧热至高温状态，把捞起的肉条再放回油锅中复炸至表皮酥脆即可。

9、调糖醋汁有两个方法：1、家里没有番茄汁的：锅里放油，＋糖（白糖冰糖都可以）放水小火慢熬至浓稠，再加白醋调至：酸甜适中的糖醋汁，粘稠度要把握好，太稀挂不上，太浓裹的又太厚。2、番茄酱版糖醋汁锅中放油＋入适量番茄汁＋适量白糖＋水淀粉（生粉＋水），调至酸甜适中的糖醋汁即可。同样也是不能太稀，如果稀了就小火慢熬。