糖醋里脊

2019/11/12 10:08:33浏览9032 赞915 收藏614

在少时的记忆中，这是去饭馆时必要的一道菜，喜欢它入口时的酸甜，酥脆，挑动味蕾的瞬间，满足也驻于心头！若说传承，此物当属其中，从少时的自己到如今贪嘴的儿子，那熟悉的香味和热爱美食的心依然萦绕在心中不曾忘却，历久弥新！

食材清单

猪里脊适量

水淀粉多半碗

白糖一大勺

白胡椒粉少许

料酒一大勺

盐少许

番茄酱三大勺

生姜末少许

生抽少许

1、将里脊肉切块加料酒，盐，胡椒粉，姜末，腌制30分钟左右（可加入少许食用油，不但防止炸制过程中溅油，还可以增加肉的鲜嫩度呢！）将提前泡好的水淀粉清掉多余水分，让肉块与面糊充分的结合。

2、炒锅加油（略多些），炸制肉块时调高火温将肉块入锅，看到表皮金黄捞出，加热油温，复炸一次乘出备用！

3、锅里留余油少许，加入番茄酱，白糖，生抽，微沸后加水淀粉适量，转小火煮沸，（可加入一小勺炸肉的余油替代明油，增加菜品的亮度）倒入炸好的酥酥里脊翻匀装盘即可如果喜欢出锅后也可以撒少许芝麻粒装饰。好啦！趁热，开吃吧