豉汁蒸排骨

2019/02/02 09:33:26浏览6591 赞1163 收藏780

非常家常，方便的一道菜
排骨汁又能拌饭~~香！

食材清单

排骨（飞排） 1条

豆豉适量

蒜末 3大瓣

姜末适量

蚝油适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

白胡椒粉适量

玉米淀粉适量

油少许

1、排骨洗干净后，放入适量盐，糖，白胡椒粉，酱油，蚝油，然后拌匀，腌制一会，此时进行下一步

2、3瓣大蒜，适量豆豉，混合剁了

3、剁成这般粗细就好，然后加入到刚刚腌制中的排骨里头，接着拌匀

4、蒜蓉豆豉拌匀后，加入适量玉米淀粉，继续拌匀，接着锅里烧水，等到水开后，放到架子上，往排骨里加入少许油，然后盖上锅盖，大火隔水蒸10-12分钟。时间具体多少需要看你蒸的分量和盘子的厚度，我蒸的不多，不锈钢碟子，所以大火蒸了10分钟后关火焖了3-5分钟

5、完成。很家常，也挺方便的。可以按照步骤腌制好后，煮饭时放到电饭锅上一起蒸也行。饭好了，排骨也蒸好了！也不用看火。

小贴士：
这个飞排，需要说的是，北方我不知道怎么形容，南方这边叫飞排，是排骨里最嫩滑的排，无论你怎么煮，即使不放玉米淀粉，它也非常嫩滑。普通的排骨没有那么嫩滑。然而这飞排数量非常少，基本上需要一早去市场买或者叫猪肉档预留才有，要不然晚了，就没了，即使有，也是骗你的