糖醋里脊

2019/08/08 15:35:43浏览2580 赞306 收藏161

糖醋里脊是小时候最爱吃的菜之一，用里脊肉为主料，配以淀粉、糖、醋、雪碧等材料，外酥里嫩，酸甜可口，配饭超级好吃！

食材清单

猪里脊适量

玉米淀粉适量

番茄酱四勺

白糖四勺

雪碧两勺

白醋一勺

料酒两勺

白胡椒粉半勺

盐小半勺

鸡蛋一个

白芝麻适量

油适量

1、里脊肉用水浸泡半小时去血水洗净切成2cm长1cm宽的小条

2、加两勺料酒，一勺糖，半勺白胡椒粉小半勺盐，一个鸡蛋和三勺玉米淀粉

3、搅拌均匀腌制十分钟

4、锅内倒适量油烧至七成热放入搅拌好的里脊肉

5、转小火炸至金黄捞出

6、冷却后再次入锅大火复炸30秒捞出备用

7、开始调制糖醋汁（4:3:2:1）四勺番茄酱

8、三勺白糖

9、两勺雪碧

10、一勺白醋，搅拌均匀备用

11、热锅冷油烧至七成热倒入调好的糖醋汁熬至浓稠

12、放入炸好的里脊肉

13、再加小半碗水淀粉勾芡

14、均匀上色后撒上少许白芝麻即可出锅

15、完成

小贴士：
腌制里脊肉用手抓匀更入味
淀粉选择玉米淀粉最佳
第一遍用小火炸为让内部熟透
第二遍用大火炸30秒可让肉更酥
经过复炸里脊肉会更加嫩
不要炸太久否则肉容易硬
而且复炸不会特别吸油
最后撒上白芝麻点缀