广式白糖糕

2020/05/17 07:51:54浏览9354 赞1512 收藏831

努力减少制作步骤与用水和酵母的量。

食材清单

粘米粉（我用的是网上买的肠粉专用粉） 100克

凉水 180克

糖 60克

酵母 3克

油 5克

1、肠粉加水。

2、加糖

3、隔水加热，这期间不停搅拌，防止底部粉结块。

4、搅拌粉糊逐渐会变粘稠，像图片中这样成拉丝装即可。

5、粉糊放温，用手指试一下，不烫手即可加酵母。也可以凉一些，总之别超过体温，不然酵母菌容易被烫死，发不起来。

6、我不用太多酵母，发酵时间长点，夏天大概两个多小时即可发酵起来。

7、盘底刷油，粉糊倒入盘子，量上盘子的一半就可以，容易熟。

8、保鲜膜包好，扎几个孔。

9、上锅蒸，水开蒸10分钟即可。

10、去掉保鲜膜。

11、因为糕表面有有。我就直接在盘子里切的。

12、完美，好吃。

13、不是蜂窝状，而是一排漂亮的鱼骨纹路。