红烧猪蹄

2019/12/15 16:36:56浏览6829 赞936 收藏317

食材清单

冰糖一坨

桂皮 1-2个

八角 2-3个

香叶 2-3片

油适量

盐 1-2小勺

猪蹄半只猪蹄

蒜瓣

花椒一小把

料酒适量

老抽 2勺

干辣椒四个

1、猪蹄焯水，冷水下锅放料酒。

2、豆子我提前泡好的，晚上泡，第二天中午弄合适。

3、辣椒有点辣，所以我就弄三四个。没有放姜，因为我准备猪蹄汤用酒炖，所以就不怕有腥味了。

4、糖化的差不多起泡了就可以放猪蹄了。弄糖的时候不能火太大，那样容易焦和苦味道。

5、猪蹄炒了就放香料下去炒香过后放盐和老抽。然后就到啤酒刚好满到就可以了。电压锅不能收汁。有时间用炒菜锅焖最好。

6、我就是后面电压锅炖了过后拿去炒菜锅收汁的。味道可以。（只是吃多了个人还是感觉有点腻。老家拿的猪蹄还是感觉不一样，油多些。）

7、这个勺就是拿来放老抽的。

小贴士：
我用的冰糖多了点，所以盐巴我用的两小勺。