啤酒鸭

2019/04/14 12:38:35浏览9645 赞1864 收藏1212

非常简单的家常菜，隔壁家的孩子都馋哭了

食材清单

仔鸭一只

干小香菇适量

罗汉笋适量

青红美人椒适量

干辣椒节，干花椒，姜片，糍粑辣椒，豆瓣酱，啤酒，葱花，葱节，姜蒜沫，辣椒面适量

料酒，盐，鸡精，味精，白糖，十三香，花椒油，生抽，红油，老抽适量

1、鸭子剁块，用清水冲洗血水

2、准备姜蒜沫，青红椒切颗粒，大葱切段，干辣椒节，豆瓣酱切细

3、干香菇提前放入高压锅压30分钟，倒出对半切开

4、罗汉笋汆水，加白醋

5、锅中烧油，将香菇，罗汉笋倒入翻炒，加盐，将油炒明亮后倒入高压锅

6、鸭子加盐，料酒，胡椒粉抓拌均匀后，7成油温下锅炸，金黄后捞出倒入高压锅

7、锅中烧油，放花椒，姜蒜沫，小火炒香，下辣椒面，糍粑辣椒，加料酒，小火炒出红油，下豆瓣酱，炒香，加一点清水，啤酒（家里条件好的可以全加啤酒），大火烧开，加胡椒粉，鸡精，味精，白糖，十三香，老抽，生抽，保宁醋，调味

8、熬好的底料去渣倒入高压锅，压5分钟

9、压好的鸭子倒入锅中，大火收汁，下青红椒，葱节，收干汤汁，出锅装盘