糖醋里脊

2019/06/05 14:02:31浏览587 赞84 收藏50

时间：约30-35分钟
难度：适中

食材清单

腌肉料

猪通脊 400g

椒盐 2g

盐 1g

姜 5-8片

清水 1小碗

鸡蛋清 1个

食用油 20g

面糊

中筋面粉 80g

土豆淀粉 40g

泡打粉 2g

椒盐 1g

酱汁

番茄酱 80g

白醋 20g

绵白糖 45g

清水适量

白芝麻 1小碗

淀粉水 1小碗

1、将猪通脊的筋膜修剪干净，用刀背敲打肉的正反面，这样可以使肉质很嫩且容易入味。然后切成小拇指大小的肉条。

2、在肉条中加入椒盐、盐、姜片、清水。将水用力抓进肉里，这样炸出的肉条会很多汁。然后加入鸡蛋清，油抓匀，封住肉里的水份。

3、将面粉、土豆淀粉、泡打粉、椒盐混合。慢慢的加水，不要一次加的太多。糖醋里脊的面糊是比较粘稠的，搅拌至有清晰的纹路停留，粘哒哒的感觉时就可以了。

4、用筷子蘸一点面糊，放入油锅，有密集的小气泡出现的时候就可以将腌好的肉条裹上面糊入锅，小火炸3-5分钟了。将全部肉条炸了一遍后，升高油温，将炸好的肉条倒入锅中复炸一遍，表面颜色变得金黄色就可以捞出备用了。

5、将番茄酱翻炒一分钟，加入一点水，水不要加的过多，这样会影响肉条酥脆的口感。白醋、白糖搅拌均匀，浇入淀粉水搅匀。最后加入炸好的里脊、芝麻。翻炒均匀即可。

小贴士：
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